Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
4 unidades de ovo (claras e gemas separadas)

Ingredientes 

Para a Matapa:
– 1 copo de matapa ou couve pilada/triturada com 4 dentes de alho
– leite de 2 côcos ou 1l de leite de côco de compra
– 2 copos de farinha de amendoim
– 1 cebola picada + 2 tomates picados e pilados num almofariz

Para o leite de côco (caso se faça caseiro):
– 2 côcos ralados (= 1 malga bem cheia)
– 750 ml de água morna

Modo de Preparo

Como se faz a Matapa?

1. Coloca-se a matapa numa panela com água e leva-se a cozinhar até a água desaparecer totalmente. A matapa tem de ficar bem sequinha. Este processo pode demorar entre 45 a 60 min. Reserva-se.

2. Faz-se o leite de côco: ralam-se os côcos – ou usa-se côco já ralado – para um recipiente, junta-se 250ml de água morna e, com as duas mãos, espreme-se bem o côco juntamente com a água durante alguns segundos por forma a extraír o máximo conteúdo do côco para a água. Coa-se, com um pano fino, para outro recipiente. Volta-se a colocar o côco ralado, e já coado uma vez, no primeiro recipiente e acrescentam-se mais 500ml de água morna. Repete-se o processo e coa-se novamente para junto do primeiro leite coado e temos o nosso leite de côco feito de forma artesanal. Salta-se este passo se se usar leite de côco de compra.

3. Faz-se o preparado de amendoim e côco: retira-se um pouco de leite de côco para outro recipiente (cerca de 1/3) e junta-se a farinha de amendoim aos poucos mexendo muito bem para diluír. Coa-se para dentro do nosso leite de côco e mexe-se. Retira-se a restante quantidade da farinha de amendoim que ficou no passador e volta-se a colocar no primeiro recipiente, juntando agora um pouco de água (+/-250ml) e mexendo novamente para continuar a diluir o bolo de farinha que ainda resta. Coa-se esta mistura novamente para dentro do leite de côco. Pode-se coar uma vez mais a farinha de amendoim com a mesma quantidade de água ou não. O objectivo deste processo é não deixar o prato muito denso da farinha de amendoim, mas desperdiçando o mínimo possível, por isso eu diria que se o bolo de amendoim coado 2 vezes ainda for significativo em termos de quantidade, deve-se coar uma vez mais, se não for despreza-se a restante farinha. Por fim mexe-se bem a mistura de leite de côco e amendoim, acrescenta-se o tomate e a cebola e leva-se a ferver, em lume brando, mexendo sempre para não colar ao fundo do tacho (cerca de 30 min.).

3. Acrescenta-se a matapa e leva-se novamente ao lume – brando – para apurar, mexendo sempre. A Matapa vai engrossar e adquirir textura. Este processo demora cerca de 1/2h. A Matapa pode ter uma textura mais cremosa ou mais líquida consoante o gosto de quem a prepara. Combina com arroz ou xima.

A Mozal, em parceria com a Associação Kulungwana, premeia seis artistas de diferentes manifestações culturais do país.
São artistas que representam as categorias de artes plásticas, cinema, fotografia, dança, teatro e música que se distinguiram ao longo deste ano.

Apesar de ser uma sobremesa tradicionalmente americana, o cheesecake já conquistou o paladar dos portugueses há muito tempo. 

O cheesecake é normalmente constituído por uma base de bolacha, recheio predominantemente de queijo e cobertura de fruta. Mas que tal ousar um pouco na receita?

Para isso, siga estes passos e delicie-se com uma nova forma de saborear um cheesecake.

Ingredientes (serve 6 pessoas)

2 pacotes de biscoito de chocolate com recheio de baunilha

300 g de queijo-creme

1 lata de leite condensado (395 g)

1/4 de chávena (chá) de café coado (60 ml)

2/3 de chávena (chá) de xarope ou calda de chocolate (120 g)

1 lata de creme de leite sem o soro

raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

1. Num liquidificador triture os biscoitos de chocolate. Forre o fundo de uma firma com essa pasta, pressionando com as mãos ou com as costas de uma colher para ficar uma massa firme e lisa.

2. Na batedeira, bata o queijo-creme

3. Acrescente o leite condensado e bata bem.

4. Junte então o café e o xarope de chocolate.

5. Retire da batedeira e reserve a mistura.

6. Limpe a batedeira e coloque o creme de leite sem o soro (deixe no frigorífico por cerca de 20 minutos para separar o creme do soro). Bata até ficar em castelo

7. Adicione o creme de leite à mistura do quejio-creme e chocolate, mexendo delicadamente 

8. Despeje sobre a massa de bolachas.

9. Leve ao congelador por 6 horas.

10. Decore com raspas de chocolate no momento de servir

A chef Carolina Sales ensina como acertar no bolo sem glúten e sem lactose

A chef Carolina Sales, compartilhou no site da Vogue uma receita do seu bolo de cenoura fit, que leva óleo de coco, farinha de arroz, polvilho doce e outros ingredientes que deixam a sobremesa mais leve.

Ingredientes da massa

2 ovos + 1 clara

2 cenouras médias ou 3 pequenas

200 g de açúcar demerara

200 ml de óleo de coco

120 g de farinha de arroz

60 g xícara de fécula de batata

60 g xícara de polvilho doce

1 colher sopa de fermento

Modo de preparação da massa

Coloque os ovos, claras, cenouras, açúcar e óleo de coco e bata no liquidificador. Misture as farinhas numa taça grande, depois acrescente o líquido que foi batido. Misture bem e, por último, acrescente o fermento. Misture delicadamente. Numa forma untada ou de silicone coloque a massa. Com o forno pré aquecido, ponha para cozer em fogo baixo (160ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Existem duas opções para a montagem deste bolo: cozer 2 camadas de 3 cm de altura ou cozer um bolo alto e cortar o bolo em 2 camadas. Deixe o bolo arrefecer e está pronto para a montagem.